飲食文化

祁東黃花菜的前世今生

標簽: 祁東黃花菜 | 作者:胡春雷 | VISITORS: | 來源:祁東黃花菜
27
May
2016

祁東黃花菜
  黃花菜是百合科萱草屬草本植物,又名金針菜、忘憂草、萱草、療愁花、鹿蔥花、安神菜、健腦菜、諼草、宜男等,“觀為名花、用為良藥、食為佳肴”,與蘑菇、木耳并稱為“素食三珍品”,是觀賞價值、營養價值和藥用價值都很高的食用花卉。

  黃花菜在我國的栽培已有2000多年歷史,最早文字記載見于《詩經·衛風·伯兮》:”焉得諼草,言樹之背”。朱熹注曰:”諼草,令人忘憂;背,北堂也。”古時候當游子要遠行時,就會先在北堂種萱草,希望母親減輕對孩子的思念,忘卻煩憂。

  宋明以后,中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜;黃花菜還是出口商品,大量銷往印度等國,印巴人民常用其養生。

  《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等古籍載有黃花菜的加工和食用方法,并謂萱花“干而貨之,名為黃花菜”。

  我國黃花菜主要產區有湖南、江蘇、陜西、四川、甘肅等省,尤其湖南的祁東最為著名。

  據清同治版《祁陽縣志》記載:明弘治元年(1448年),懷遠堂永年村(今屬祁東縣官家嘴鎮)管福民、管福順兄弟開始將野生黃花菜移植園園內栽培,并創造了黃花菜的蒸制技術。后來,一傳十,十傳百,種植的農戶越來越多,種植的面積越來越大,到清康熙年間,官家嘴一帶黃花菜生產進入盛期。當地官員將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢,因其“看起來亮,聞起來香,吃起來甜”的特點,頗受達官貴人青睞,當地農民謂之“貢菜”。

  歷經500年的發展,祁東黃花菜產業已成為當地一張亮麗的名片。目前,祁東黃花菜種植區域涵蓋16個鄉鎮,植面積達16萬畝,菜農近40萬人,年產干黃花菜在4萬噸左右,約占全國黃花菜年總產量的70%,成為全國最大的黃花菜生產基地縣。1998年9月,國家質量技術監督局授予祁東縣“全國農業標準化黃花菜示范區”稱號。 2002年11月,祁東被命名為“國家黃花菜原產地”;2015年6月,“祁東黃花菜”通過國家地標產品認證。

  每年6-7月,是祁東黃花菜的盛產季節。金黃色的花兒層層疊疊,鋪滿山崗和田野,綿延數十里,似金浪滔滔的海洋,令人陶醉。為振興黃花產業,發展鄉村旅游,祁東縣委、政府決定今年7月舉辦“2016中國祁東黃花菜節”,以花旺游,以節興菜。目前正在進行籌備工作,一場盛大絕倫的“黃花菜盛會”呼之欲出。

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