加工技術

黃花菜的保存方法

標簽: 黃花菜 保存 | 作者:jinxuan | VISITORS: | 來源:未知
11
Jun
2016

干黃花菜
  一般黃花菜的保存時間是比較短的,如果凍藏條件下保存,口感就會很差。另外,隨著貯藏天數的增長,黃花菜的顏色,維生素C,葉綠素和還原糖等指標的變化也會導致黃花菜品質下降。那么,黃花菜應該怎樣正確保存呢?

  對于新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏保存,并盡快食用。若想長期保存黃花菜,脫水干制是其貯藏的主要途徑。

  黃花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法:

  1、自然干制法

  將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中,在高溫下燜曬2~3小時,然后攤在太陽下暴曬,攤曬時花蕾以盡量不要重疊為好,每隔2~3小時翻動1次。如果天氣晴好,地面溫度在35℃左右,2天左右就可干制好。

  2、人工干制法

  先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中,用大火燒開水后,再用小火燜2~3分鐘,當花蕾不軟不硬,顏色變淡時即可;出鍋后稍晾片刻后均勻攤在太陽下暴曬,晚上需收回,暴曬2天左右即可。

  干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色,味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法干制黃花菜,一般待干制花蕾變成乳白色,用手抓一把捏緊后松開手可散開,就表明已經干制好。而對于干黃花菜的保存方法如下:

  干黃花菜有很強的吸濕性,易受潮變質,為防止霉變,應在密閉容器中保存,如用雙層塑料袋裝好后擠出空氣,扎緊密封袋口,放置在通風干燥處保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面墊幾層潔白紙,再分層放干的金針菜,上面蓋上稻草后密封缸口即可。

  如天氣變化,應隨時檢查,防蟲蛀,霉變,以保持干燥,黃亮,色鮮味美為宜。

相關新聞
首頁 | 關于我們 | 黃花菜品種 | 專家團隊 | 公司動態 | 技術服務 | 聯系我們
分享按鈕 赛马会三肖中特